Nombre Científico: Olea europea

Familia: Oleácea

Descripción: Arbusto o árbol mediano.

Altura: de 5 a 10 m de altura

Tronco: Grueso, derecho a tortuoso, con llamativas cavidades profundas.

Hojas: Coriáceas, de 2 a 8 cm de largo, angostamente elípticas y con el borde doblado, haz de color verde fuerte y envés blanquecino y con pelos estrellados.

Flores: hermafroditas blanquecinas, muy pequeñas, perfumadas.

Frutos: Carnoso, color verde cuando inmaduro y negro brillante a la madurez, con carozo leñoso y una semilla.

Curiosidades: Es una especie rústica que admite muy bien el trasplante y la poda, puede vivir en suelos pobres y soporta bien la sequía. Es de crecimiento lento y los ejemplares pueden ser muy longevos (1500 años). El polen puede producir alergia. Se multiplica por semillas y esquejes, por ejemplo, se entierra una rama de 5 años aproximadamente para que genere raíces. Es usada como símbolo de paz, la victoria y la castidad. En la Plaza San Martín de General Pico se encuentran dos olivos.